Hoy, un vino.
Es un vino mágico.Todos los vinos se hacen con buenas uvas,
mucha sabiduría para cultivarlas y vendimiarlas
y mucha paciencia para dejar que se vaya criando en la quietud de la bodega.
Pero el vino al que me refiero,
como es mágico,
necesita un requisito más.
La brisa marina.
Por eso, sus bodegas tienen las ventanas abiertas
para que impregne las barricas
la brisa del Atlántico cargada de salitre
y además perfumada por los pinos del coto de Doñana.
Estoy hablando de la Manzanilla de Sanlúcar.
La manzanilla de Sanlucar no es un vino joven,
tiene de 6 a 12 años.
Su sistema de crianza,
protegido por el oxígeno por una capa de levaduras,
le confiere un aromas específico e indescriptible.
Es un vino con cuerpo, elegancia, carácter, estilo,
que además deja al final en la punta de la lengua
un leve toque de sal marina que es una auténtica delicia.
Ojo, y no es un placer caro.
Una botella de buena manzanilla de marca
suele estar en torno a los 6 euros.
Da para muchas copas.
O para compartirla como yo hago, con buenos amigos.
Salud.
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arantza -